الطريقة المحددة لحمض الخليك الجليدي هي تلقيح بكتيريا الخل في محلول الكحول المخفف والحفاظ على درجة حرارة معينة ، ووضعها في مكان مهيّت ، وتكون قادرة على الخضوع للتخمير في غضون بضعة أشهر ، وأخيرا إنتاج الخل. طريقة الإنتاج الصناعي للخل يسرع عملية التفاعل من خلال توفير الأكسجين الكافي.
وقد استخدمت هذه الطريقة في الإنتاج التجاري، المعروف أيضا باسم "الطريقة السريعة" أو "الطريقة الألمانية"، لأنه تم تطبيقه لأول مرة في ألمانيا في عام 1823، وبالتالي الاسم. في هذه الطريقة ، يتم التخمير في برج مليء برقائق الخشب أو الفحم. المواد الخام التي تحتوي على الكحول بالتنقيط من أعلى البرج، والهواء النقي يدخل بشكل طبيعي من تحت أو الحمل الحراري القسري. يسمح حجم الهواء المعزز بإكمال هذه العملية في غضون أسابيع قليلة، مما يقلل إلى حد كبير من وقت صنع الخل.